Tuesday, September 9, 2014

ТАРТ СА СЛІВАМІ І ШАКАЛАДАМ-М-М-М....

коўшык 42
самае лепшае з лета і восені



У паветры адчуваецца восень, хоць удзень яшчэ па-летняму цёпла. Слівы – ідэальны матэрыял для дэсерту на пераломе пораў года. Даўно я не выкарыстоўвала форму для тарта. Дачакалася. Да таго ж гэты варыянт, можна сказаць, дыетычны, бо ў кавалку амаль няма цеста, толькі слівы. Добрая матывацыя для працы.

патрэбна:
200 г мукі з цэльнага зерня
100 г звычайнай мукі
3 лыжкі мёду
2 лыжкі какавы
1 яйка
700 г сліваў
крыху горкага шакаладу

на пасыпку:
50 г мукі
50 г аўсяных шматкоў
50 г масла
1 лыжка цукру ці мёду


Уключым духоўку на 180 градусаў, няхай грэецца. Цяпер цеста. Муку з маслам добра расціраем рукамі. Потым дадаем мёд, яйка і яшчэ раз месім так, каб з цеста паўстала гладкая куля. Адпраўляем яе памарозіцца. Цяпер робім пасыпку. У невялікай місцы рукамі расціраем усе складнікі. Слівы мыем і разразаем напалову, вымаем косткі. Дастаем з лядоўні кулю і раскатваем, выкладваем у форму. Відэльцам праколваем цеста і адпраўляем на 10 хвілінаў у духоўку. На падпечаны корж выкладваем слівы. У кожную дзірачку ад косткі – па маленькім кавалачку шакаладу. Пасыпаем ужо гатовай пасыпкай. Тарт адпраўляем у духоўку яшчэ на 30 хвілінаў. Ах, які пах... Смачна есці!




Wednesday, August 13, 2014

КЕКСЫ З ШАКАЛАДАМ

коўшык 41
МАЛЕНЬКІЯ ДЗІЦЯЧЫЯ РАДАСЦІ



Сын закамандаваў і зрабіў амаль сам. Меліся быць абавязкова з шакаладам. Я б зрабіла з чарніцамі і малінамі. Але сёння гаспадарыў мой маленькі мужчына. Выкідайце ўсялякія Барні” ды клічце малых на кухню. Самаката, добрая забава і крыху прыборкі гарантаваныя!

Патрэбна:

300 г мукі
100 г цукру (можна менш)
1,5 лыжачкі парашку для выпечкі
дробка солі
ванільны цукар
200 мл кефіру
2 яйкі
100 мл алею
100 г горкага шакаладу


У адной місцы злучым усе сухія рэчывы, а менавіта муку, цукар, разрыхляльнік, ванільны цукар, соль. У другой – вадкія: кефір, яйкі ды алей, энергічна разбоўтаем лыжкаю (не міксерам). Кефірную масу выліем у сухія інгрэдыенты, усё перамяшаем – таксама лыжкаю. Цеста мае быць з невялікімі камякамі, таму асабліва не трэба старацца. Шакалад пакроім на невялікія кавалачкі і яшчэ раз усё перамяшаем. Я выкарыстала сіліконавую форму, якую шмараваць не трэба. Выпякаць будзем каля 15 хвілінаў пры 200 °С. Налівайце малако ў шклянку! Смачнага падвячорка!





Friday, August 1, 2014

РАТУЙ РАТАТУЙ!

коўшык 40

ДЛЯ АМАТАРАЎ МУЛЬЦІКАЎ І ГАРОДНІНЫ









Гэтая страва мяне заінтрыгавала пасля прагляду аднайменнага мульціку. Пашукала ў інтэрнэце рэцэпт, зрабіла. Страва атрымалася нішто сабе. Але сёлета на вакацыях я пакаштавала суперрататуй, які меў незямны смак. Набралася смеласці і запытала шэфа рэстарану рэцэпт. На наступны дзень атрымала паперу з некалькімі радкамі. Як? І ўсё? Не верылася. Па прыездзе паспрабавала. І, ведаеце, атрымаўся дакладна такі самы смак (happy!!). Удакладню, што я люблю крыху большыя кавалкі гародніны, а ў выкананні кухараў рэстарану былі меншыя – на гэтым уся розніца сканчаецца.
патрэбна:
соль
перац
цыбуля
чырвоная папрыка
зялёная папрыка
малады кабачок
баклажан
лыжка цукру
трошкі белага сухога віна
таматны соус
аліўкавы алей
Рэжам гародніну кубікамі. Падсмажым цыбульку на аліўкавым алеі, потым дадамо папрыку чырвоную і зялёную. Наступныя на патэльню крочаць кабачок і баклажан. Крыху солі і перцу. Карамелізуем гародніну лыжкай цукру. Шчыра даліваем віна і гатуем, каб вадкасць крыху выпарылася. І кропка над і – 3 лыжкі таматнага соусу. Трымаем на агні яшчэ хвілінаў 5. 
Bon appétit :)



ГАСПАЧА

коўшык 39
ОЛА, ІСПАНІЯ Ў МАЁЙ ТАЛЕРЦЫ




Мы з мужам вельмі любім іспанскую кухню. На наш густ, яна нават лепшая за італьянскую (так-так!). А найлепшая страва – іспанскі халаднік – гаспача. Паўлітра можна набыць проста ў супермакеце за 2 еўры, толькі трэба не забыцца пра багет. Выдатны ланч на пляжы! Чамусьці мне заўсёды падавалася, што гэтую страву рабіць складана. Але прыйшло чарговае лета, і я даспела. Цяпер і вы далучайцеся да клубу аматараў гаспача – найлепшага халадніку на свеце. 

Патрэбна:
6 саспелых памідораў (найлепш гатункаў “Малінаўка” ці “Бычынае сэрца”)
3 невялікія гуркі
1 чырвоная салодкая папрыка
2 зубкі часныку
чвэрць цыбуліны
соль
паўшклянкі аліўкавага алею “Extra virgin” (найлепей іспанскага)

Памідоры мыем, надразаем крыжык на попцы, абдаем кіпнем і знімаем скуру. Рэжам кубікамі. Гуркі чысцім ад скуры і кроім. Папрыка таксама ідзе пад нож. Дробненька сячэм цыбулю і часнык. Крыху гуркоў і папрыкі пакінем для ўпрыгожання. Цяпер усе складнікі засыпаем у вялікі рондаль і пачынаем міксаваць блэндарам. Калі кансістэнцыя стане гладкай, дадамо алей і яшчэ каля 3 хвілінаў міксуем. Ставім у лядоўню. Халоднае гаспача падаем з грэнкамі і гароднінай. ¡Buen provecho!





Friday, July 18, 2014

САЛАТА З КАВУНОМ, ФЕТАЙ ДЫ КУСКУСАМ І ПЕСТА З МЯТЫ


коўшык 38
КАВУНОВАЕ КАХАННЕ



Гэтая салата – адна з найлепшых на час спёкі і вельмі сексуальная, на маё сціплае меркаванне. Свежая, лёгкая і з арыгінальным смакам. Кавун для гэтай стравы не мусіць быць вельмі салодкі. Таму калі раптам купілі, а ён «не надта» – самае тое для нашага рэцэпту.
Кускус прыйшоў з Блізкага Усходу. Яго галоўны плюс ў тым, што не трэба варыць – «толькі дадай вады». Сама каша з цвёрдай пшаніцы мае нейтральны смак, але прыправы робяць цуды. Адно з такіх цудаў пакаштуем сёння. Небанальны варыянт на лёгкую вячэру з каханым, калі хоць есці і не хочацца, з’ядаеш усё і ледзь не вылізваеш талерку. І пасля абсалютна не адчуваеш цяжару ў страўніку, затое атрымліваеш багата энергіі.

на 2 асобы патрэбна:
палова пачкі кускусу (можна замяніць просам, але трэба будзе зварыць і астудзіць)
200 г сыру фета
чвэрць невялікага кавуна
салідная жменя ліcткоў свежай мяты
аліўкавы алей
каля 50 г фісташак
соль
перац

Кускус паліваем 2–3 лыжкамі алею, перчым, солім. Заліваем кіпнем на 2–3 см вышэй узроўню кашы і закрываем накрыўкаю.

Зробім песта. Мяту памыем. У блэндар закідваем лісткі, наліваем каля 70 г алею і ссыпаем фісташкі (без шкарлупінаў :) ). У пульсацыйным рэжыме міксуем, каб атрымалася кансістэнцыя густога соусу.

Фета асцярожна кроім даволі саліднымі кубікамі, паліваем паловай песта і пакідаем на 10 хвілінаў, каб сыр крыху замарынаваўся ў нашым духмяным соусе.

Цяпер кавун. Парэжам на даволі вялікія кавалкі – кубікамі ці адвольна, як каму падабаецца.

Кускус варта добра размяшаць відэльцам, тады ён стане больш пульхны, і дадаць некалькі лыжачак песта для смаку.


Падрыхтоўку скончылі. Выкладаем на вялікую талерку. На сярэдзіну – кускус, на яго – фета і кавун. Зверху і на бакі талеркі – яшчэ крыху песта. Я ўпрыгожыла праросткамі брокалі. Падаем з вадой з гурком і лісцікам мяты. Смачна есці! 






Tuesday, July 15, 2014

ГАРОДНІНА З ЛІСІЧКАМІ


коўшык 37
НЯСПЕШНАЯ ЛЕТНЯЯ ВЯЧЭРА



Лета. Паездкі. Даўно не гатавала сама. Як вярнулася дадому, рукі пацягнуліся да патэльні. І што б тут на летнюю вячэру начараваць? Натхнілі лісічкі. З імі і яешня, і суп, і бульба. Я ж шукала здаравейшы і дыетычнейшы варыянт, таму абрала гародніну, а лісічкі сталі кропкай над і. Свежасці дадаў соус з кропам і часныком. У такую спякоту варта не спяшацца і пачакаць, калі патэльня крыху астыне. Шырока адчыніць вакно і атрымліваць асалоду. Гэта сапраўдны слоў-фуд.

Патрэбна:
кабачок
чырвоная папрыка
5 маладых морквінаў
соль
перац
правансальскія травы
аліўкавы алей
каля паўкілі лісічак
цыбуля
200 г тварагу
5 лыжак смятаны ці ёгурту
кроп

Лісічкі чысцім і належна мыем. Варым каля 15 хвілінаў. Цяпер марынуем гародніну. Кабачок рэжам колцамі, папрыку – паскамі, моркву, калі зусім маладзенькая, можна пакінуць цэлай ці разрэзаць напалову. У міску дадамо алею, солі, крыху перцу і правансальскіх зёлак і ўсё перамяшаем ды пакінем на хвілінаў 15.

Патэльню-грыль разагрэем і выкладзем гародніну. Не дадаем тлушчу, бо алей ужо ёсць з гароднінай. Смажым на павольным агні. Тым часам дастаем блэндар. Зоймемся соусам. Тварог, часнык, кроп і 3 лыжкі ёгурту, дробка солі і перцу – усё гэта змешваем да аднароднай кансістэнцыі. Падаем на вялікай талерцы. Смачна есці!






Friday, June 27, 2014

ЛЕТНІЯ ЯГАДЫ НА ПЯРЫНЦЫ З АЎСЯНКІ

коўшык 36
МОЖНА АДЧУЦЬ САБЕ МЛЫНАРОМ



Салодкага хочацца заўсёды, асабліва поўным колераў і смакаў летам... Але акурат у гэты час мы з асаблівай увагай сочым за фігураю. На шчасце, здаровы лад жыцця спрыяе крэатыўнасці. Да вашай увагі – маё новае вынаходніцтва. Ад масла я адмовіцца не змагла, затое цеста – крохкае і мае цудоўны вяршковы смак.
Часам можна дазволіць сабе тое-сёе...

Патрэбна:
паўтары шклянкі аўсянкі
паўшклянкі мукі
2 яйкі
3 лыжкі мёду
100 г масла
лыжачка разрыхляльніку

міска ягадаў (парэчкі, клубніцы, чарніцы)

пасыпка:
50 г масла
паўшклянкі аўсянкі
жменя гарэхаў (я выкарыстала грэцкія)
2 лыжкі цукру


Уключым духоўку на 180 градусаў. Аўсянку змелем у блэндары да стану мукі. Прыемнае пачуццё – прапусціць праз пальцы ўласнаруч зробленую муку. Не пераймайцеся, калі не будзе такая гладкая, як у краме. Яна ўсё адно ў сто разоў лепшая і смачнейшая. У місцы змяшаем нашую муку і паўшклянкі звычайнай мукі, дадамо масла і яйкі, крыху мёду і разрыхляльнік. Усё інтэнсіўна вымесім рукамі. Гатовае цеста раскатаем і перакладзем у форму. Паставім у духоўку на 15 хвілінаў. За гэты час памыем і пачысцім ягады. У місцы па цесце разатрэм рукамі аўсянку, масла, раздробленыя гарэхі і цукар. На падпечаную пярынку выкладваем нашыя сакавітыя ягады і пакрываем коўдраю з пасыпкі. Засталося пекчы яшчэ 15 хвілінаў. Частуемся без згрызотаў сумлення. Смачна есці!