ПАНІ КАЧКА РУМЯНАЯ З МАЛІНКАМІ

коўшык 32

Мой першы раз

Хопіць зуп - час на кавалак мяса! Але тым разам вельмі далікатнага. Прадстваўляю Пані качку. Першы раз хвалявалася, але вочы баяцца - рукі робяць. Качка, маліны, рукала. І паехалі...

Галоўнае пытанне, як смажым? Паводле вядомых шэфаў качку трэба падаваць амаль сырую. У нас жа row meat мала каму даспадобы, большасць абірае well done. Таму філасофію смажання пакідаю кожнаму на ўласны густ.

Атрымалася цудоўная страва на рамантычную вячэру з каханым. 

Абявязкова з добрым чырвоным віном.

Патрэбна:

2 пелькі качкі

перац

маяран

маліны ці малінавы сок без цукру

чырвонае сухое віно

аліўкавая алея

рукала

часнык

Качку замарынаваць у солі, маяране, перцы і часныку. Некалькі гадзін у лядоўні напэўна хопіць. Скурку надрэзаць на крыж.

На разагрэтую патэльню паложым мяса скурай уніз. Смажым пакуль скурка не будзе залатой і хрупкай, потым парагортваем, і смажым яшчэ хвілін 5. Потым мяса адправім у пякарнік хвілін на 5-10. Як дастанем, то некалькі момантаў мяса павінна адпачыць, так будзе больш сакавітым.

Малінавы сок (сочыва) ці свежыя маліны лёгка падсмажыць, дадаць віно, лыжку мёда і гатаваць, каб соўс загусцеў. Падаваць з рукалай і есці са смакам!